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              什么是乳酸菌饮料

              浏览次数: 日期:2015年5月8日 10:08
                  乳酸菌饮料是以乳粉、鲜奶、白糖为主要原料,经特殊筛选的乳酸菌发酵而成。目前国内生产厂家使用较多的乳酸菌菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等。乳酸菌接种在牛奶中,通过发酵乳糖产生乳酸,然后缓慢进行乳酸发酵,释放出清爽的酸味,凝乳颗粒逐渐增大,排出浆水,变成乳酪,同时抑制有害微生物的繁殖。
                  发酵乳有多种营养价值。牛乳是人类最佳的蛋白源和钙源,经过发酵,其中酪蛋白及乳脂被转化为更易吸收的小分子物质,乳糖转变成乳酸。有效解决了部分人群因不能分解乳糖(医学上称乳糖不耐症或乳糖不适应症)而造成的腹胀甚至是腹泻。

              所属类别: 营养课堂

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